PIAN DI STAFFA

Montecucco Sangiovese Riserva DOCG
PIAN DI STAFFA Riserva • Montecucco Sangiovese DOCG-Poggio Stenti

Pian di Staffa

MONTECUCCO SANGIOVESE RISERVA DOCG

Il colore è rosso rubino brillante con luminosi riflessi granata; profumo intenso e variegato, in cui si riconoscono eleganti note di vaniglia e caramello legate alla permanenza in legno, vivi sentori di frutta rossa matura, fini note balsamiche ed eteree. I tannini lunghi, profondi e persistenti risultano equilibrati grazie al volume ed alla pienezza, ad ottenere una grande armonia d’insieme ed una mirabile freschezza gustativa.

Consigli per il servizio
Temperatura intorno a 18 °C in calici di grande ampiezza.

Abbinamenti gastronomici
Ideale con selvaggina e grandi piatti di carni rosse o come vino da meditazione.

Denominazione: Montecucco Sangiovese Riserva DOCG
Vitigni: Sangiovese 100 %
Zona di Provenienza: Montenero d’Orcia, Castel del Piano , Grosseto (Toscana)
Tipologia del terreno: argilloso, mediamente calcareo
Altitudine media: 200 m s.l.m.
Sistema d’allevamento: Guyot
Densità d’impianto: 4.500 piante/HA
Resa di uva per ettaro: 70 q.li/HA
Periodo di vendemmia: fine Ottobre
Contenuto alcolico: 14-14,50 % vol.
pH: 3,40-3,55
Acidità totale: 5.30-5,80 g/L
Residuo zuccherino: 0,5-0,8 g/L

VINIFICAZIONE
L’uva viene rigorosamente selezionata in vigna e raccolta a mano nelle ore più fresche della mattina, pigiadiraspata in modo soffice e condotta in vasche di fermentazione termocondizionate in acciaio inox. Dopo l’avvio della fermentazione, la temperatura viene fatta salire lentamente, fino ad un massimo di 30 °C verso la fine del processo fermentativo. La macerazione viene gestita con operazioni di rimontaggio breve e déléstage e dura circa 30 giorni. Dopo la svinatura il vino svolge la fermentazione malolattica in acciaio, quindi passa in botti da 20 ettolitri di pregiato rovere francese. L’affinamento in legno dura almeno 30 mesi. Seguono le operazioni di assemblaggio ed imbottigliamento, che viene effettuato nel periodo estivo, 3 anni dopo la vendemmia. Prima di uscire sul mercato riposa almeno 6 mesi in bottiglia.